Мікробіом кишечника залежить від їжі, яку вживає людина, і в свою чергу він впливає на розвиток багатьох неінфекційних хронічних захворювань - від порушення обміну речовин до раку. Склад мікробіома негативно змінюють західні дієти і ультра-перероблена їжа, і покращує - ферментована.
В недавньому дослідженні вчені порівняли вплив ферментованих продуктів на мікробіом кишечника, і виявили, що вони збільшують різноманітність кишкової флори і знижують маркери запалення. Також у людей поменшало 19 запальних білків і відбулися зміни в імунних клітинах.
Серед корисних продуктів - комбуча, або чайний гриб - підсолоджений чорний чай, в якому ферментація сприяє зростанню корисних бактерій і здоров'ю імунної системи, може протидіяти деяким метаболічним порушенням. Бактерії чайного гриба виробляють антиоксиданти, які виступають проти вільних радикалів.
Кисломолочні напої також володіють корисними пробіотичними властивостями, покращують травлення, можуть знизити кров'яний тиск і діють як протизапальний засіб.
Місо і темпі - ферментовані продукти на основі сої багаті білком. Процес ферментації вивільняє корисні пептиди - амінокислоти, які допомагають регулювати функції організму і знижують ризик діабету і раку, долати інфекції, знижувати тиск.
Яблучний оцет також виступає у ролі антиоксиданта, антидіабетичного, протимікробного, протипухлинного, антигіпертензивного засобу, а також знижує рівень холестерину і ступінь ожиріння.
Соління і квашенина багаті клітковиною, містять важливі вітаміни і мінерали, потенційно корисні бактерії, які діють як пробіотики.
В цілому ферментовані продукти лікують або зменшують симптоми Clostridium difficile, бактеріальної інфекції, діареї через антибіотики і інфекційної, виразкового коліту, синдрому подразненого кишечника, хвороби Крона, депресії, інфекції сечовивідних шляхів, остеопорозу, проблем дихальних шляхів, гормональних порушень і функції нирок і печінки, цукрового діабету, гінгівіту.
Пробіотики знижують ризик дріжджових інфекцій і молочниці, особливо після лікування антибіотиками.
При цьому, як і всі продукти, ферментовані підходять не всім. Наприклад, людям з ослабленою імунною системою при ВІЛ, або прийомі певних ліків. Також бактерії можуть впливати на деякі ліки.
Однак для більшості людей ферментовані продукти є безпечним і корисним доповненням до збалансованої дієти.
