Вживання в їжу продуктів з низьким глікемічним індексом є перевіреним і надійним способом зниження цукру в крові. ГІ показує, наскільки швидко, помірно або повільно підвищується показник глюкози після тієї чи іншої вуглеводної їжі.

Більшість овочів містять низький ГІ, тому ними слід заповнювати раціон діабетиків. Цибуля - один з таких.

Дослідження з участю діабетиків показало, що споживання 100 г свіжої цибулі знизило рівень цукру в крові натще приблизно на 40 мг/дл через чотири години.

Численні дослідження на тваринах також підтверджують ці результати. Так, дослідження гризунів показало, що ті особини, які отримували п'ятивідсотковий цибулевий екстракт протягом 28 днів, знизили цукор натще і вміст жиру в організмі більш істотно, ніж контрольна група.

Зв'язок між вживанням в їжу цибулі і рівнем цукру в крові пояснюють наявністю сполук, що містяться в овочі, наприклад, кверцетину і сірки, які мають протидіабетичну дію.

Кверцетин взаємодіє з клітинами тонкої кишки, підшлункової залози, скелетних м'язів, жирової тканини і печінки.

Крім цього, вкрай важливо забезпечити збалансованість раціону. Якщо раціон незбалансований і містить багато жирів і калорій, це призводить до збільшення ваги і ускладнює контроль рівня глюкози в крові, збільшує ризик серцевих захворювань.

Правильний баланс забезпечує дієта з низьким вмістом насичених жирів, солі і цукру і великим - фруктів і овочів, цільнозернових, бобових, горіхів і жирної риби.

Доповнює дієту збереження фізичної активності.